Zutaten für 4 Portionen

1 kg kleine, vorwiegend fest kochende Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
Salz
1 Knolle Knoblauch
4 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
2 Zweige Thymian
1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1⁄2 TL gemahlener Piment
100 g Tomatenmark
2 EL fein gehackter Koriander

1. Kartoffeln unter fließend kaltem Wasser waschen. Mit den Rosmarinzweigen sowie 1 TL Salz in einen Topf geben und knapp mit kaltem Wasser bedecken. Dann zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und grob hacken. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch zufügen, bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Dann Essig angießen und kurz einkochen lassen.
3. Den Thymian abbrausen,  trockenschütteln und die Blättchen von den Stängeln streifen. Mit dem Kreuzkümmel und dem Piment zum Knoblauch geben. Dann das Tomatenmark einrühren und etwas Farbe nehmen lassen.
4. Etwa 200 ml lauwarmes Wasser angießen und die Sauce 10 Minuten einkochen lassen. Kartoffeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und ausdampfen lassen. Schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
5. Kartoffeln in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Kartoffeln gießen und gründlich vermischen. Zugedeckt kurz ziehen lassen. Mit Koriander bestreut lauwarm servieren.

Zubereiten: 35 Min.
Pro Portion: 260 kcal/1100 kJ;
5 g EW; 12 g F; 33 g KH