Zutaten für 4 Portionen

500 g Rindfleisch aus der Hüfte
250 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
400 g Weißkohl
2 kleine weiße Rüben
2 Zucchini
5 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
je 1⁄2 TL gemahlener Zimt und gemahlenes Piment
1 EL Harissa
3 große Tomaten
1 kleine Dose Kichererbsen

1. Das Rindfleisch von Haut, Fett und Sehnen befreien, waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Dann in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides möglichst fein hacken.
2. Den Weißkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Rübenkraut von den weißen Rüben entfernen und beiseite legen. Rüben schälen und in 1 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Zucchini waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann herausheben. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett goldbraun braten.
4. Fleisch wieder zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Piment würzen. Harissa einrühren, 1⁄4 l Wasser angießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen, dann die Rüben, den Weißkohl und die Zucchini untermischen.
5. Die Tomaten blanchieren, häuten und klein würfeln. Rübenkraut in feine Streifen schneiden. Beides mit den abgetropften Kichererbsen zum Ragout geben, eventuell noch etwas Wasser angießen. Alles weitere 25 Minuten garen.

Zubereiten: 20 Min.
Garen: 55 Min.
Pro Portion: 415 kcal/1735 kJ;
34 g EW; 22 g F; 20 g KH