Zutaten für 4 Personen

150 g getrocknete  Kichererbsen
2 große Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 cm frische Ingwerwurzel

8 getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen

600 g Lammfleisch (Keule oder Schulter)

3 EL Olivenöl

1 Döschen Safran

1⁄2 l heiße Fleischbrühe

1 TL Zimt

Salz, schwarzer Pfeffer

1. Die getrockneten Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt über Nacht einweichen lassen.

2. Am nächsten Tag die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Aprikosen in feine Streifen schneiden. Das Lammfleisch in etwa  3 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen abgießen, unter kaltem Wasser kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.

3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Dann das Fleisch darin rundherum braun anbraten, herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen. Die Zwiebeln  und den Knoblauch in dem Bratfett glasig werden lassen. Dann das Fleisch, die Kichererbsen, die Aprikosen und den Ingwer hinzufügen.

4. Den Safran mit der heißen Brühe verrühren und zum Fleisch gießen. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 11⁄2 Stunden garen, bis das Fleisch und die Kichererbsen weich sind.

Einweichen 12 Std.
Zubereiten 40 Min.
Garen 1 Std. 30 Min.

Pro Portion: 595 kcal/2490 kJ;
40 g EW; 35 g F; 30 g KH