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Lammkoteletts mit Kräuterkruste

Zutaten für 4 Personen

1 Zweig Rosmarin

2 Zweige Estragon

5 Zweige Majoran

4 Pimentkörner

1 TL flüssiger Honig

1 EL Tomatenmark

1 EL Erdnussöl
Salz, schwarzer Pfeffer

8 Lammkoteletts

 

außerdem

Aluminiumfolie



1. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen oder Nadeln abzupfen. Einige Rosmarinnadeln zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Kräuter mit einem großen Messer oder Wiegemesser fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.

 

2. Die Pimentkörner in einem Mörser grob zerstoßen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles mit Honig, Tomatenmark und Öl verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

 

3. Die Lammkoteletts waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Dann den Fettrand im Abstand von 3 cm einschneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Gitterrost mit Aluminiumfolie auslegen und das Fleisch darauf legen.

 

4. Die Koteletts unter dem Grill im Ofen von jeder Seite 5-7 Minuten grillen. Kurz vor Ende der Grillzeit dünn mit der Kräuterpaste bepinseln. Die Lammkoteletts aus dem Ofen nehmen und jeweils 2 Koteletts auf einem Teller anrichten. Mit Rosmarin garniert servieren.

 

Zubereiten 15 Min.  Grillen 14 Min.

Pro Portion: 300 kcal/1255 kJ;
22 g EW; 22 g F; 3 g KH

 

 

Zutatentipp

Erdnussöl bekommen Sie in jedem Asienladen. Man kann es sehr hoch erhitzen, ohne dass es verbrennt. Sie können für die Marinade aber auch ein anderes Öl verwenden.