Zutaten für 4 Personen

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund Suppengemüse

4 grüne Paprikaschoten

400 g fest kochende Kartoffeln

1 Fleischtomate

500 g Schweineschulter

3 EL Öl

Salz, schwarzer Pfeffer

150 g Langkornreis

1 TL edelsüßes Paprikapulver

1⁄2 l heiße Fleischbrühe

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Suppengemüse waschen und putzen, ebenfalls fein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, von Stielan­sätzen und Samensträngen befreien und waschen. Die Hälften grob würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.

2. Die Tomate kurz blanchieren, enthäuten und den Stielansatz herausschneiden. Dann die Tomate halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

3. Das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden, dabei Sehnen und Fett entfernen. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin unter Rühren kräftig anbraten. Salzen, pfeffern und aus dem Topf nehmen. Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Die vorbereiteten Zutaten und den Reis dazugeben, alles mit Paprikapulver kräftig würzen.

4. Die angebratenen Fleischwürfel zum Gemüsereis geben und die Brühe dazu­gießen. Den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Sofort heiß servieren.

Vorbereiten 30 Min.  Garen 40 Min.

Pro Portion: 670 kcal/2800 kJ;
30 g EW; 37 g F; 55 g KH