1. Reis mit 1/2 l Wasser ca. 40 Minuten aufkochen, ausquellen und abkühlen lassen. Brokkoli in 3 cm große Röschen zerteilen; Stiele wenn nötig schälen, 1 cm dick schneiden.
2. Pilze putzen, die Stiele so weit wie nötig stutzen. Öl, Zitronensaft und Salz mischen. Die Pilze in Scheiben schneiden, schnell untermischen, bedeckt ab und zu rüttelnd aufkochen, ins Sieb schütten. Brokkoli im Pilzsaft 2 Minuten kochen.
3. Den Saft mit Zwiebeln und Knoblauch fast verkochen. Reis darin oft wendend hell bräunen. Eier, Sherry und Sojasoße verquirlen, abseits einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze und Gemüse untermischen.
