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China

Dim Sum mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Personen

2 EL Zucker
2 EL Trockenhefe
400 Mehl
1 TL Salz
6 EL Sonnenblumenöl
250 g Hähnchenbrust
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
100 g Shiitake Pilze
1 Möhre
1 EL Chilibohnenpaste, (Asialaden)
1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen,
süß-scharfe Pflaumensoße,


1. Aus 1 EL Zucker, Hefe, Mehl, Salz, 2 EL Öl und 200 ml Wasser einen Teig gereiten. Zugedeckt 20 Min. gehen lassen.
2. Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen, fein würfeln. Knoblauch und Schalotten pellen, fein hacken. Pilze putzen, Möhre schälen, beides fein würfeln.
3. Knoblauch und Schalotten in 4 EL Öl anbraten. Hähnchen zugeben, 3 Min. braten. Möhre, Pilze zufügen, 4 Min. dünsten. Paste und 1 EL Zucker unterrühren, mit Schnittlauch bestreuen.
4. Teig durchkneten, in 16 Portionen teilen, kreisrund (ø 7 cm) ausrollen. Füllung darauf verteilen. Zu Beuteln zusammendrehen. In Bambuskörbchen legen, 10 Min. gehen lassen. Im Dampftopf 20 Min. garen. Mit Pflaumensoße servieren.

Zubereitung ca. 40 Min.
Dämpfen ca.20 Min.
Pro Person etwa 480 kcal
E: 21 g, F: 2 g, KH: 94 g