Zutaten für 4 Personen

4 getrocknete Shiitake-Pilze

1 l Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen

2-3 cm frische Ingwerwurzel

40 g Räucherspeck

50 g Hähnchenbrustfilet

2-3 rote Chilischoten

3 Frühlingszwiebeln

2 EL neutrales Öl (z.B. Sojaöl)

2 TL Sesamsamen

50 g gekochte geschälte Garnelen

Salz, schwarzer Pfeffer

1⁄2 TL Sesamöl

25 g Sojabohnensprossen

2 EL Reisessig oder anderer Essig

1 EL Sojasauce

3 EL Reiswein oder Sherry

1 Ei

1. Die Pilze 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Brühe in einem Topf erhitzen. Die Pilze abtropfen lassen, eventuell klein schneiden und in der Brühe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.

2. Inzwischen den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Den Speck von der Schwarte befreien und fein würfeln. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Chilis putzen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Streifen schneiden.

3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Sesamsamen darin etwa 1 Minute unter Rühren braten. Speck, Fleisch, Garnelen und Chilis dazugeben. Alles weitere 4 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer und Sesamöl würzen. Die Brühe mit den Pilzen dazugießen und die Frühlingszwiebeln, die Bohnensprossen, den Reisessig, die Sojasauce und den Reiswein dazugeben.

4. Das Ei in einer Tasse verrühren und langsam in die Brühe tropfen lassen, dabei ständig mit Stäbchen rühren, so dass Eierflaum entsteht. Abschmecken und servieren.

Einweichen 10 Min.

Zubereiten 40 Min.
Pro Portion: 200 kcal/837 kJ;
11 g EW; 16 g F; 3 g KH

Hühnerbrühe mit asiatischem Aroma können Sie auch selbst herstellen. Dafür Hühnerknochen und -fleisch mit etwas Ingwerwurzel und 4 Frühlingszwiebeln in reichlich Wasser 3 Stunden köcheln lassen, dabei abschäumen. Dann durchseihen und nach Geschmack mit Reiswein oder trockenem Sherry abschmecken.