Zutaten für 24 Stück

150 g ZiegenfrischkÀse
100 g CrÚme double
4 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
1 Bund glatte Petersilie
48 große BasilikumblÀtter
Salz, schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
2 kleine Tomaten
50 g schwarze Oliven
BasilikumblÀtter zum Garnieren

1. Den ZiegenfrischkÀse mit der CrÚme double glatt verrÃŒhren. Knoblauch schÀlen und durch eine Presse zum KÀse drÃŒcken. Zitrone heiß waschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und unter die KÀsecreme rÃŒhren.
2. Die Petersilie abbrausen, gut trockenschÌtteln, die BlÀtter abzupfen und ohne die groben Stiele fein hacken. Dann unter die KÀsecreme mischen. Mit Frischhaltefolie zugedeckt etwa 1 Stunde im KÌhlschrank ziehen lassen.
3. Die BasilikumblÀtter kalt abbrausen, mit KÌchenpapier trockentupfen. Jeweils 2 BlÀtter Ìberlappend nebeneinander legen. 1 TL KÀse-creme in die Mitte geben, die BlÀtter einschlagen und möglichst fest zusammenrollen.
4. Basilikumröllchen dicht nebeneinander in eine flache Schale setzen. Mit Salz sowie Pfeffer wÌrzen und das Olivenöl darÌber trÀufeln. Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken. Im KÌhlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5. Die Tomaten blanchieren, hÀuten, halbieren, entkernen und klein wÌrfeln. Die Basilikumröllchen 10 Minuten vor dem Servieren aus dem KÌhlschrank nehmen und mit Tomaten, Oliven und einigen BasilikumblÀttern garnieren.

Zubereiten: 30 Min.

Ziehen lassen: 1 Std. 30 Min.

Pro StÃŒck: 55 kcal/235 kJ;

1 g EW; 5 g F; 1 g KH