Zutaten für 4 Personen

150 g kleine Schalotten

60 g Butter

1 TL Salz

1/2 TL Zucker

6 Stengel Petersilie

1 Kopfsalat

600 g junge Erbsen

1. Schalotten schälen, nebeneinander über mässiger Hitze in Butter glasig dünsten. Salz, Zucker, 1/8 l Wasser und Petersilie dazugeben, zugedeckt 10 Minuten dünsten.

2. Salat vierteln, das feste Herz vierteln, jedes Segment mit Bindfaden zusammenbinden. Auf die Schalotten legen, Erbsen drüber. Weitere 10 Minuten dünsten.

3. Petersilie und Bindegarn entfernen, Gemüse kurz durchschwenken, abschmecken und gleich servieren.

Zubereiten: 35 Minuten

Garen: 25 Minuten

Eine Portion hat 240 kcal