Zutaten für 4 Portionen

300 g Mehl,

3 Eier

Salz, schwarzer Pfeffer

Mehl zum Bearbeiten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Stange Sellerie

6 EL Olivenöl

400 g Rinderhackfleisch

1 große Dose geschÀlte Tomaten (800 g)

250 ml FleischbrÃŒhe

2 Zweige Thymian

1. Das Mehl in eine SchÃŒssel geben, eine Mulde hineindrÃŒcken. Dann Eier und 1⁄2 EL Salz hinein geben. Die Eier mit dem Mehl verrÃŒhren, so dass ein dickflÃŒssiger Vorteig entsteht. Dann zu einem glatten festen Teig verkneten.

2. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen. Auf einer bemehlten FlÀche dÌnn ausrollen und zuerst in Streifen, dann in kleine Quadrate schneiden. Diese fÌr einige Minuten auf KÌchentÌchern zum Trocknen auslegen.

3. FÌr die Sauce Zwiebel und Knoblauch schÀlen und fein wÌrfeln. Sellerie waschen, putzen und klein schneiden. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch dazugeben und krÀftig anbraten.

4. Sellerie, Tomaten mit Saft sowie BrÌhe hinzufÌgen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Thymian abbrausen, trockenschÌtteln, BlÀttchen abzupfen und hinzufÌgen. Salzen, pfeffern und 45 Minuten köcheln lassen.

5. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln darin in 3 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen und mit dem ÃŒbrigen Öl mischen. Die Nudeln auf Tellern verteilen und mit der Fleischsauce ÃŒbergießen.

Zubereiten: 30 Min.

Ruhen lassen: 1 Std.

Garen: 50 Min.

Pro Portion: 735 kcal/3065 kJ;

33 g EW; 41 g F; 58 g KH