Zutaten für 4 Portionen

1 kg Schellfisch, kÃŒchenfertig

Salz, schwarzer Pfeffer

Saft von 1 Zitrone

2 Zucchini

1 Stange Lauch

1 Fenchelknolle

4 Tomaten

1 Bund Dill

70 ml Olivenöl

1⁄8 l Weißwein

1. Den Fisch waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz sowie Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft betrÀufeln und etwas ziehen lassen. Die Zucchini waschen, putzen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Die Wurzeln und einen Teil des GrÃŒns vom Lauch entfernen. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.  FenchelgrÃŒn entfernen und zur HÀlfte in die Bauchhöhle des Fischs legen. Den Fenchel waschen und klein wÃŒrfeln.

3. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Tomaten blanchieren, hÀuten, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Dill kalt abbrausen, fein hacken. 2 EL Öl erhitzen. Zucchini, Lauch und Fenchel darin anbraten.

4. Tomaten dazugeben und das GemÃŒse mit Pfeffer, Salz sowie Dill wÃŒrzen. Wein angießen. Den Fisch auf das GemÃŒse legen. Mit ÃŒbrigem Öl betrÀufeln. Zugedeckt im Ofen (Gas 2; Umluft 150 °C) 20–25 Minuten garen.

5. Den Fisch auf eine vorgewÀrmte große Servier-platte legen. Das GemÃŒse um den Fisch herum anrichten und mit dem Bratenfond begießen. Mit dem restlichen FenchelgrÃŒn bestreut servieren. Dazu passen Kartoffeln.

Zubereiten: 30 Min.

Garen: 25 Min.

Pro Portion: 425 kcal/1760 kJ;

49 g EW; 20 g F; 7 g KH