Zutaten für 4 Portionen

1 kg Fischfilet
Saft von 1 Zitrone
weißer Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
75 ml Olivenöl
2 Gemüsezwiebeln
4 Fleischtomaten
1 frische rote Chilischote
1 Bund Thymian
Salz
200 ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
2 EL gehackte Petersilie

1. Die Fischfilets waschen, gut trockentupfen und in Würfel schneiden. Zitronensaft mit Pfeffer, Paprika und 3 EL Olivenöl verrühren. Fisch in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten blanchieren, häuten und in größere Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und die Hälften fein würfeln.
3. Den Thymian abbrausen und trockenschütteln. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln und Chiliwürfel zugeben und glasig werden lassen. Die Tomatenstücke untermischen, salzen und 5 Minuten schmoren.
4. Mit dem Weißwein ablöschen, Lorbeer und das Thymiansträußchen einlegen und alles 10 Minuten kochen. Den Fisch mit der Marinade hinzufügen, die Hitze etwas reduzieren und den Fisch in 10 Minuten gar ziehen lassen.
5. Fischragout mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter und Thymiansträußchen entfernen. Das Ragout in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und sehr heiß servieren.

Zubereiten: 50 Min.
Pro Portion: 520 kcal/2175 kJ;
51 g EW; 29 g F; 5 g KH