Zutaten für 4 Portionen

1 kleiner Blumenkohl
Salz, schwarzer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
4 große Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
2 EL Olivenöl
Fett für die Form
1 TL Oreganoblättchen
1 TL Rosmarinnadeln
4 Strauchtomaten
150 g Schafskäse
2 Eier
250 ml Sahne

1.    Den Blumenkohl putzen, den Strunk kreuzweise einschneiden. Blumenkohl für 10 Minuten in Salzwasser legen. Dann abbrausen und in frischem Wasser mit 1⁄2 TL Salz und dem Zitronensaft etwa 10 Minuten vorkochen.
2.    Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser in 20 Minuten fast gar kochen. Kartoffeln abschrecken und schälen. Blumenkohl aus dem Kochwasser heben und gut abtropfen lassen.
3.    Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im Olivenöl goldgelb anbraten. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete runde Auflaufform legen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen, die Zwiebel samt Öl zufügen.
4.    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohl im Ganzen in die Mitte der Auflaufform setzen. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf den Kartoffeln um den Blumenkohl herum anordnen.
5.    Den Schafskäse über die Kartoffeln bröckeln. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen und über den Auflauf gießen. Im heißen Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 40 Minuten goldbraun überbacken.

Zubereiten: 35 Min.
Backen: 40 Min.
Pro Portion: 505 kcal/2110 kJ;
16 g EW; 40 g F; 20 g KH