Zutaten für 25 Stück

Für die Puffer

200 g Kichererbsenmehl

je 1/2 TL gemahlene Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel, Cayennepfeffer

und Garam Masala

1 TL Salz

2 Möhren

2 große Kartoffeln

2 Zwiebeln

3 EL gehackte Petersilie

für das Chutney

1 Zwiebel

1 Mango

2-3 rote Chilischoten

1 TL Butterschmalz

1/8 l Brühe

75 g Zucker

1/4 TL Kurkuma

1 TL Speisestärke

1 EL Essig

außerdem

Butterschmalz zum Braten

Petersilie zum Garnieren

1. Aus Kichererbsenmehl, Gewürzen, Salz und 150 ml Wasser einen Teig anrühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. Inzwischen für das Chutney die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Die Chilischoten putzen, waschen und hacken.

3. Schmalz erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Mit Brühe ablöschen. Mango, Chilis, Zucker und Kurkuma dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, dazugießen und kurz aufkochen lassen. Mit Essig abschmecken.

4. Möhren, Kartoffeln sowie Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Mit der Petersilie unter den Teig rühren.

5. In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Esslöffelweise den Teig hinein geben und goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Chutney und mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereiten 60 Min.

Pro Stück: 90 kcal/380 kJ;
1 g EW; 3 g F; 15 g KH