Zutaten für 4 Personen

250 g Basmati- oder Langkornreis

3 Knoblauchzehen

4 cm frische Ingwerwurzel

je 1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander

1⁄4 TL Cayennepfeffer

3 EL Zitronensaft

150 g Naturjoghurt

3 Zwiebeln

500 g Hähnchenbrust

50 g Butterschmalz

Salz, schwarzer Pfeffer

15 Safranfäden

4 Kardamomkapseln

1 Zimtstange

2 Lorbeerblätter

außerdem

Fett für die Form

100 g Cashewnüsse

1. Reis in einem Sieb mit Wasser abspülen, dann in einer Schüssel mit Wasser be­deckt etwa 45 Minuten einweichen.

2. Knoblauch fein hacken. Ingwer schä­len und reiben. Beides mit Kreuz­kümmel, Koriander, Cayenne­pfeffer, Zitronen­saft und Joghurt zu einer Marinade verrühren. Zwie­beln schälen, in feine Scheiben schneiden. Fleisch in 4 cm große Würfel schneiden.

3. Fett in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin 3 Minuten anbraten, dabei wenden. Zwie­beln hinzufügen, 5 Minuten mit braten. Sal­zen, pfeffern, den Topf vom Herd ziehen. Joghurtsauce untermischen. Fleisch 1⁄2 Stunde ziehen lassen. Reis ab­gie­ßen, mit einem 3⁄4 l leicht gesalzenem Wasser im Topf erhitzen und zugedeckt 10 Minuten köcheln. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

4.  Safran in 2 EL heißem Wasser auflösen, mit den anderen Gewürzen unter den Reis mischen. In eine gefettete Kasserolle eine Lage Reis, dann Fleisch mit Sauce und wieder Reis schichten. 100 ml Wasser hinzu ­gie­ßen und Deckel auflegen. Im Ofen
(Gas 3; Umluft 180 °C) 1⁄2 Stunde bac­ken. Cashews rösten und über den Reis streuen.

Einweichen 45 Min. 
Vorbereiten 1 Std.  Backen 30 Min.

Pro Portion: 625 kcal/2615 kJ;

39 g EW; 26 g F; 64 g KH