Zutaten für 4 Personen

300 g Tiefkühl-Bohnen

2-3 fest kochende Kartoffeln

600 g Hähnchenbrustfilet

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 cm frische Ingwerwurzel

3 EL Öl

4 EL Joghurt

200 g Kokosmilch

1 TL gemahlener Koriander

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Salz, Chilipulver

einige Zweige frische Minze

1. Die Bohnen antauen lassen. Kartoffeln schälen und in 11¼2 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundherum braun anbraten, wieder herausnehmen. Die Bohnen und Kartoffeln in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer untermischen und kurz mitdünsten. Joghurt und Kokosmilch aufgießen. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Chilipulver würzen und zugedeckt 15 Minuten schmoren.

3. Inzwischen Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen in feine Streifen schneiden (einige Blättchen für die Garnitur zurückbehalten). Feingeschnittene Minze und das Hähnchenfleisch unter das Gemüse mischen. Alles weitere 10 Minuten schmoren. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken und mit Minzeblättchen bestreut servieren.

Zubereiten 35 Min. Garen 25 Min.

Pro Portion: 445 kcal/1860 kJ;

38 g EW; 23 g F; 19 g KH