Zutaten für 4 Personen

1 Knoblauchzehe

3 Zwiebeln

3 Stangen Sellerie

2 Möhren

2 weiße Rüben

200 g Egerlinge

1 Msp. gemahlener Koriander

Salz, schwarzer Pfeffer

3⁄4 l Geflügelbrühe
100 ml Sahne

1⁄2 Bund Koriander

25 g Butter

1 EL Mehl

3 TL Currypulver

1. Knoblauch und 2 Zwiebeln schälen und hacken. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Selleriegrün aufbewahren und einige Blättchen für die Garnitur beiseite le-gen. Möhren und Rüben waschen, putzen, schälen und würfeln.  Die Pilze möglichst trocken putzen und in Scheiben schneiden.

2. Knoblauch, Zwiebeln und das übrige vorbereitete Gemüse mit gemahlenem Koriander, 1 Prise Pfeffer und der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in 30 Minuten garen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Haarsieb streichen und auffangen.

3. Die Sahne steif schlagen. Koriander und Selleriegrün abbrausen, trockenschütteln und hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die übrige Zwiebel schälen, hacken und darin glasig werden lassen. Mit Mehl und Curry bestäuben und unter Rühren anbraten. Das Gemüsepüree nach und nach einrühren.

4. Die Sahne unter die Suppe mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Koriander und Selleriegrün bestreut servieren.

 Zubereiten 30 Min.  Garen 30 Min.

Pro Portion: 300 kcal/1255 kJ;

12 g EW; 18 g F; 22 g KH

Zutatentipp

Statt Instantbrühe zu verwenden, können Sie auch 1 kleines Suppenhuhn mit Suppengrün kochen, die Brühe wie angegeben verwenden und das ausgelöste Fleisch in Würfeln in die Suppe geben.