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Indien

Currysuppe mit Huhn und Mango

Zutaten für 4 Personen

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 cm frische Ingwerwurzel

1 Mango

300 g Hähnchenbrustfilet

2 EL Butterschmalz

Salz, weißer Pfeffer

2 EL Currypulver

2 EL Mehl

1⁄2 l Gemüsebrühe

300 ml Kokosmilch
200 ml Sahne

1 Bund Petersilie



1. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer schälen und ganz fein würfeln.
Die Mango schälen und in Spalten vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Das Hähnchenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

 

2. Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet darin rundum hellbraun anbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt beiseite stellen. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer im Bratfett glasig werden lassen. Das Currypulver und das Mehl darüber stäuben, kurz mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe und die Kokosmilch unter Rühren angießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

 

3. Die Mango, das Hähnchenfleisch und die Sahne unterrühren. Alles bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und bis auf einige Blättchen ohne grobe Stiele fein hacken. Die gehackte Petersilie mit der Currysuppe in vorgewärmte Suppenteller verteilen. Mit den Petersilienblättchen garniert noch heiß servieren.

 

Zubereiten 25 Min.

Pro Portion: 350 kcal/1465 kJ;
21 g EW; 20 g F; 22 g KH

 

Zutatentipp

Statt Kokosmilch aus der Dose können Sie auch 400 g Kokosflocken mit 400 ml heißem Wasser überbrühen, abkühlen lassen, durch ein Sieb gießen und weiterverwenden wie beschrieben.