Zutaten für 4 Personen

Für die Spieße

700 g Lammfleisch von der Keule oder Lammfilet

25-30 frische Lorbeerblätter

1 TL getrockneter Oregano

100 ml Olivenöl

Saft von 1 großen Zitrone

2 Knoblauchzehen

Salz, schwarzer Pfeffer

Für das Gemüsepüree

1 kleine Aubergine

2 rote Paprikaschoten

2 Chilischoten

2 Zwiebeln

Salz

1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 EL gehackte Petersilie

außerdem

8 Grillspieße

1. Lammfleisch in etwa 11⁄2 cm große Würfel schneiden. Fleischwürfel und Lorbeerblätter abwechselnd auf Spieße stecken.

2. Oregano mit 75 ml Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und zufügen. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen, über die Spieße geben und zudecken. 4 Stunden ziehen lassen, dabei mehrmals wenden.

3. Inzwischen den Backofen auf 250 °C vorheizen. Aubergine, Paprikas und Chilis waschen und zusammen mit den Zwiebeln 30 Minuten (Chilis nur 15 Minuten) im Ofen (Gas 4; Umluft 230 °C) backen, bis alle Gemüse weich und gebräunt sind.

4. Aubergine halbieren, Fruchtfleisch auslösen. Paprikas und Chilis enthäuten, von Stielansätzen sowie Samensträngen befreien. Zwiebeln schälen. Gemüse mit 20 ml Öl in der Küchenmaschine pürieren. Salz, Kreuzkümmel und Petersilie untermischen.

5. Spieße abtropfen lassen. Restliches Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Spieße unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten braten. Mit dem Gemüsepüree servieren.

Zubereiten 30 Min. 

Marinieren 4 Std.

Garen 40 Min.

Pro Portion: 675 kcal/2820 kJ;

34 g EW; 57 g F; 6 g KH