Zutaten für 6 Personen

1,5 kg Ochsenkeule
3 Knoblauchzehen

Salz, schwarzer Pfeffer

1 EL edelsüßes Paprikapulver

3 EL Öl

1 TL Kümmelsamen

12 kleine Kartoffeln

1-2 EL Zitronensaft

1. Die Keule unter kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen. Den Knoblauch schälen und würfeln. Mit 1 Prise Salz bestreuen und mit einer Gabel zerdrücken. Je 1 TL Salz und Pfeffer mit dem Paprikapulver vermischen. Die Keule damit rundherum einreiben.

2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In einem Bräter das Öl erhitzen und die Keule darin von allen Seiten braun anbraten. Das Fleisch mit dem Knoblauch bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Etwa 1⁄2 l heißes Wasser angießen, so dass die Keule fast zur Hälfte davon bedeckt ist. Anschließend zugedeckt im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) 2 Stunden schmoren lassen.

3. Die Kartoffeln schälen und nach 1 Stunde zum Fleisch geben und mitgaren. Die Keule herausnehmen und mit den Kartoffeln anrichten. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dazu servieren.

Zubereiten 30 Min.  Schmoren 2 Std.

Pro Portion: 560 kcal/2343 kJ;

56 g EW; 25 g F; 28 g KH

Zutatentipp

Die Ochsenkeule sollten Sie frühzeitig bei Ihrem Metzger bestellen, da sie meist nur in Scheiben geschnitten und nicht als Ganzes erhältlich ist.