Zutaten für 4 Portionen

1 BrathÀhnchen (ca. 1,2 kg)
Salz, schwarzer Pfeffer
4 EL Olivenöl
250 g Pinienkerne
3 kleine Zwiebeln
5 GranatÀpfel
3 Msp. gemahlener Zimt
1 Döschen Safranpulver
1 unbehandelte Zitrone
1–2 EL Honig

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Das HÀhnchen innen und außen abbrausen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem BrÀter 2 EL Olivenöl erhitzen, das HÀhnchen darin rundherum goldbraun anbraten.
2. HÀhnchen danach im Backofen (Gas 2; Umluft 150 °C) 30 Minuten garen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne unter stÀndigem RÌhren leicht rösten, zwei Drittel davon grob hacken.
3. Zwiebeln schÀlen, fein wÌrfeln, in 2 EL Olivenöl anbraten. 4 GranatÀpfel halbieren, auspressen. Aus dem fÌnften Granatapfel Kerne auslösen. Kerne, Saft, Zimt, Pinienkerne sowie Safran zu den Zwiebeln geben.
4. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale in die Sauce reiben, diese Ìber das HÀhnchen geben. Die Zitrone auspressen.
5. HÀhnchen noch 40 Minuten bei 175 °C, dann 5 Minuten bei 220 °C garen. Dabei nach und nach 4 EL Wasser angießen, HÀhnchen ab und zu wenden. Sauce mit Zitronensaft und Honig verrÃŒhren und alles servieren.

Zubereiten: 30 Min.
Garen: 1 1⁄4 Std.
Pro Portion: 1160 kcal/4845 kJ;
90 g EW; 78 g F; 24 g KH