Zutaten für 4 Portionen

1 Weißkohl
Salz
2 Frühlingszwiebeln
100 g gekochter Reis
200 g Rinderhackfleisch
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Harissa
1 TL edelsüßes Paprikapulver
schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1⁄4 l Gemüsebrühe
1⁄2 TL gemahlener Zimt

1. Den ganzen Weißkohl in kochendes Salzwasser legen und 5 Minuten kochen. Kohl herausheben, etwas abkühlen lassen und 4 schöne große Blätter ablösen. Dicke Mittelrippe entfernen, Blätter auf Küchenpapier ausbreiten.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün fein hacken. Mit gekochtem Reis, Hackfleisch sowie der Petersilie gründlich vermengen und mit Harissa, edelsüßem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Auf jedes Kohlblatt 1⁄4  der Füllung an den Blattrand setzen, Blattseiten über die Füllung schlagen, jedes Blatt fest aufrollen und mit einem Holzspießchen zusammenstecken. Knoblauch und die Zwiebel schälen und hacken
4. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Knoblauch und Zwiebel in einem Bräter im Öl glasig werden lassen. Tomatenmark einrühren und Farbe nehmen lassen. Die Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
5. Kohlrouladen einlegen, den Bräter mit Alufolie verschließen. Im heißen Ofen (Gas 2; Umluft 150 °C) etwa 40 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie entfernen. Die Rouladen in der Sauce servieren.

Zubereiten: 30 Min.
Garen: 40 Min.
Pro Portion: 175 kcal/720 kJ;
13 g EW; 8 g F; 12 g KH