Zutaten für 6 Portionen

2 rote Chilischoten
200 g Butter
200 g Schichtkäse
200 g Mehl
1⁄2 TL Chilipulver
Salz, schwarzer Pfeffer
3 reife Avocados
1 EL Zitronensaft
2 Tomaten
1 Zwiebel
1⁄2 Bund glatte Petersilie
1 EL Olivenöl

1. Die Chilischoten längs halbieren und entkernen. Die Hälften gut waschen und fein würfeln. Butter in Flöckchen, Schichtkäse, Mehl, Chilipulver und Chiliwürfel in eine große Schüssel geben, verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Aus dem Teig 60 haselnussgroße Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken. Im heißen Ofen (Gas 2; Umluft 150 °C) etwa 20 Minuten backen.
3. Inzwischen die Avocados halbieren, die Kerne en-fernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Dann das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Den Zitronensaft sofort unter das Avocadopüree rühren.
4. Die Tomaten blanchieren, häuten und fein würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln und die Blätter ohne grobe Stiele ebenfalls fein hacken.
5. Avocadopüree mit den Tomaten und der Zwiebel vermischen. Petersilie und Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Chips aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Avocadodip zu den Chilichips reichen.

Zubereiten: 45 Min.
Backen: 20 Min.
Pro Portion: 515 kcal/2170 kJ;
7 g EW; 42 g F; 27 g KH