Zutaten für 6 Portionen

3⁄4 l Rotwein
250 g Zucker
1 Stange Zimt
2 Sternanis
4 GewÃŒrznelken
6 Birnen
75 g Dolcelatte (milder Gorgonzola)
75 g Ricotta
1 EL flÃŒssiger Honig
2 entsteinte Datteln
50 g entsteinte grÃŒne Oliven
Butter fÃŒr die Form
25 g gehackte Pistazien

1. In einem breiten Topf den Rotwein mit dem Zucker, der Zimtstange, Sternanis und GewÌrznelken langsam zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Birnen schÀlen, halbieren, entkernen und in den Rotwein legen.
2. Zugedeckt bei schwacher Hitze in 10–15 Minuten knapp bissfest, aber nicht zu weich garen. Die Birnen vom Herd nehmen und ÃŒber Nacht im Rotweinsud ziehen lassen. Vor dem FÃŒllen aus dem Sud heben und abtropfen lassen.
3. Rotweinsud abseihen und aufheben. Den Dolcelatte mit einer Gabel zerdrÌcken, Ricotta und den Honig unterrÌhren. Die Datteln und die Oliven möglichst fein hacken, dann sorgfÀltig unter die Gorgonzolacreme mischen.
4. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Sechs feuerfeste Portionsformen mit Butter einfetten. Jeweils 2 BirnenhÀlften mit der SchnittflÀche nach oben in ein Förmchen legen. Die KÀsecreme auf die Aushöhlungen verteilen.
5. Etwas Rotweinsud angießen und die gefÃŒllten Birnen im Ofen (Gas 5; Umluft 230 Grad C) etwa 5 Minuten gratinieren. Dann aus dem Ofen nehmen, mit gehackten Pistazien bestreuen und sofort in der Form servieren.

Zubereiten: 30 Min.

Ziehen lassen: 12 Std.

Gratinieren: 5 Min.

Pro Portion: 415 kcal/1720 kJ;

8 g EW; 13 g F; 56 g KH