Zutaten für 4 Personen

700 g Schollenfilets

70 g frische Ingwerwurzel

180 ml Reiswein (Sake)

400 ml leichte Gemüsebrühe

80 ml süßer Reiswein (Mirin)

80 ml Sojasauce

11⁄2 TL Reisessig

schwarzer Pfeffer

außerdem

Öl zum Braten

5 EL Mehl zum Bestäuben

Kresse zum Garnieren

1. Den Ingwer schälen und fein reiben. In einer Schüssel mit 2 EL Sake verrühren.

2. Die Schollenfilets kalt abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In der

Ingwer-Sake-Mischung wenden und zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Den restlichen Sake in einem kleinen Topf mit der Brühe, dem Mirin und

der Sojasauce aufkochen lassen. Mit Reisessig und einer Prise Pfeffer abschmecken.

4. Etwas Öl in einer großen Pfanne leicht erhitzen. Die Schollenfilets aus der Marinade nehmen, von beiden Seiten dünn mit Mehl bestäuben. In dem Öl von jeder Seite 2 Minuten braten. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen.

5. Die gebratenen Schollenfilets auf eine vorgewärmte Platte oder auf Teller legen. Die Sauce darüber verteilen, den Fisch mit Kresse garnieren und sofort servieren.

Zubereiten 30 Min.  Kühlen 1 Std.

Pro Portion: 385 kcal/1590 kJ;

33 g EW; 19 g F; 14 g KH