Zutaten für 4 Personen

4 hart gekochte Eier

2 Bund Petersilie

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

50 g entsteinte grüne Oliven

2 EL Sonnenblumenöl

500 g gemischtes Hackfleisch

200 ml Kokosmilch (aus der Dose)

Salz, Pfeffer

Chilipulver

1 Dose Tomaten (800 g)

Saft von 1 Orange

1 rote Chilischote

abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette

250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen verwendbar)

200 g frisch geriebener Edamer

1. Eier schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockenschüttel und hacken. Zwiebeln und Knob­lauch schälen und wie Oliven fein hacken.

2. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwie­beln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Hackfleisch zufügen und braten, bis es krümelig ist. Kokos­milch angießen, auf­kochen lassen. Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Übriges Öl erhitzen. Tomaten hinzufügen, mit einer Gabel zerdrücken und aufkochen lassen. Orangensaft aufgießen und leicht dicklich einkochen lassen. Chili von Stielansatz und Samensträngen befreien, waschen und fein hacken. Mit Limettenschale und -saft sowie den Oli­ven unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

4. Eine feuerfeste Form lagenweise mit Lasagneblättern, Eiern, Hack- und der Toma­tensauce füllen, dabei die Hälfte vom Käse zwischen die Schichten streuen. Den übrigen Käse auf der Oberfläche verteilen. Lasagne im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) in etwa 40 Minu­ten knusprig braun backen.

Zubereiten 45 Min.  Backen 40 Min.

Pro Portion: 665 kcal/2775 kJ;

37 g EW; 41 g F; 36 g KH