Zuaten für 4 Personen

600 g Rindfleisch (aus der Schulter)

2 große Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 grüne Paprikaschoten

1 Dose Tomaten (800 g)

3 EL Öl

2 TL edelsüßes Paprikapulver

1 TL Cayennepfeffer

1⁄2 TL gemahlener Ingwer

1⁄2 TL gemahlene Nelke

2 EL Tomatenmark

1⁄2 Zitrone

Salz, schwarzer Pfeffer

600 g Kochbananen

1 Bund Petersilie

1. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und würfeln. Paprikaschoten halbieren, von Stielansatz sowie Samensträngen befreien, waschen und kleinwürfeln. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Tomaten grob zerkleinern.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin etwa 5 Minuten braten. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Gewürze hinzufügen und mitbraten. Tomatenmark und Tomaten mit Saft dazugeben. Zitronenhälfte darüber auspressen. Salzen und peffern. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde 20 Minuten schmoren lassen, dabei mehrmals umrühren.

3. Die Bananen ungeschält in einem Topf mit Wasser bedeckt 20 Minuten kochen lassen. Dann herausheben, abkühlen lassen, schälen und in dicke Scheiben schneiden.

4. Nach 1 Stunde Garzeit die Bananen unter das Ragout mischen und 20‑Minuten mitgaren. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und bis auf einige fein hacken. Das Rinderragout mit der gesamten Petersilie bestreut servieren.

Zubereiten 30 Min. 
Garen 1 Std. 20 Min.

Pro Portion: 415 kcal/1736 kJ;
35 g EW; 15 g F; 35 g KH