Zutaten für 4 Portionen

3 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Salz
1 TL KreuzkÃŒmmelsamen
1 TL edelsÌßes Paprikapulver
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
8 kleine Zucchini
4 EL Olivenöl
1⁄2  Bund Petersilie
1⁄2 Bund KoriandergrÃŒn
2 EL Zitronensaft

1. Zwiebeln schÀlen, in sehr feine WÌrfel schneiden und in eine kleine SchÌssel geben. Die Knoblauchzehen schÀlen und grob hacken. Leicht salzen, mit einer Gabel zu Mus zerdrÌcken und mit den Zwiebeln vermischen.
2. KreuzkÃŒmmel in einem Mörser sehr fein zerstoßen. Zusammen mit dem Paprikapulver zu den Zwiebeln geben, grÃŒndlich vermischen. Mit 1⁄2 TL Salz und Pfeffer gut wÃŒrzen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
3. Die Zucchini waschen und grÃŒndlich trockenreiben. Die Enden abschneiden und die Zucchini lÀngs in Viertel teilen. Eine größere feuerfeste Form mit 1 EL Olivenöl einfetten und die geviertelten Zucchini hineinschichten.
4. Die GewÌrzmasse mit dem restlichen Olivenöl und 4 EL Wasser vermischen. Die Zucchini damit bestreichen. Zucchini mit Alufolie abdecken und im Backofen (Gas 2; Umluft 160 °C) etwa 30 Minuten garen.
5. Das GemÌse ab und zu mit der Sauce bestreichen. Petersilie und Koriander abbrausen, trockenschÌtteln, die BlÀtter hacken. GemÌse aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft betrÀufeln und mit den KrÀutern bestreuen.

Zubereiten: 30 Min.

Garen: 30 Min.

Pro Portion: 150 kcal/620 kJ;

4 g EW; 11 g F; 8 g KH