Zutaten für 4 Portionen

600 g Schafsmilchjoghurt

100 g ungeschÀlte Mandeln

1 TL gemahlener Zimt

1⁄2 TL geriebene Muskatnuss

1⁄2 TL gemahlene Nelke

4 EL Pinienkerne

3 EL Thymianhonig

1. Das Mulltuch mit heißem Wasser befeuchten, gut auswringen und ein Sieb damit auslegen. Das Sieb auf eine SchÃŒssel setzen. Den Joghurt hineingeben, darin 2–3 Stunden oder aber ÃŒber Nacht gut abtropfen lassen.

2. In einem Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen und die Mandeln darin kurz blanchieren. Dann durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Die GewÃŒrze in einer SchÃŒssel vermischen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

3. Die ganzen ungeschÀlten Mandeln auf einem Backblech ausbreiten und im heißen Ofen (Gas 2; Umluft 160 °C) 10 Minuten rösten. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter hÀufigem Wenden goldgelb rösten.

4. Die gerösteten Mandeln in einer speziellen NussmÌhle grob mahlen oder in einer KÌchenmaschine mit Schlagmessereinsatz grob hacken. Die zerkleinerten Mandeln sorgfÀltig mit den GewÌrzen vermischen.

5. Kurz vor dem Servieren den Joghurt in 4 Dessertschalen verteilen, mit der Mandel-GewÃŒrz-Mischung bestreuen und den Honig gleichmÀßig darÃŒber fließen lassen. Das Dessert mit den Pinienkernen garnieren.

Abtropfzeit: 3 Std.

Zubereiten: 30 Min.

Pro Portion: 320 kcal/1340 kJ;

12 g EW; 24 g F; 14 KH