Zutaten für 4 Portionen

1 kÃŒchenfertige Goldbrasse (ca. 1,5 kg)

6 EL Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer

Saft von 1 Zitrone

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

1⁄2 Bund Koriander

1⁄2 Bund Petersilie

1 TL gemahlener

KreuzkÃŒmmel

1⁄4 TL gemahlener Ingwer

1. Den Fisch waschen und grÌndlich trockentupfen. Eine feuerfeste Form mit 2 EL Öl einfetten. Fisch hineinlegen, auf beiden Seiten mit je 1 EL Öl einpinseln, salzen, pfeffern und mit der HÀlfte des Zitronensaftes betrÀufeln.

2. Knoblauch schÀlen und durch die Presse drÃŒcken. Den Fisch innen und außen damit einreiben. Zwiebeln schÀlen und in gleichmÀßige Ringe schneiden. Die KrÀuter abbrausen, trockenschÃŒtteln, ohne grobe Stiele hacken.

3. Zwiebeln mit KreuzkÌmmel und 2 EL Öl in einen Topf geben und zugedeckt 20 Minuten schmoren. Die HÀlfte der KrÀuter und Ingwer zugeben und alles 5 Minuten weiterschmoren. Fisch mit den Zwiebeln fÌllen.

4. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Bauchhöhle des Fisches mit Zahnstochern oder KÃŒchengarn verschließen. Den restlichen Zitronensaft darÃŒber trÀufeln und den Fisch im Ofen (Gas 2; Umluft 160 °C) in 45 Minuten garen.

5. WÀhrend des Garens den Fisch ab und zu mit etwas GarflÃŒssigkeit ÃŒbergießen, und in der zweiten HÀlfte der Zeit eventuell mit Alufolie abdecken. Den fertigen Fisch mit den restlichen KrÀutern garniert servieren.

Zubereiten: 50 Min.

Garen: 45 Min.

Pro Portion: 455 kcal/1900 kJ;

52 g EW; 26 g F; 3 g KH