Zutaten für 4 Portionen

500 g Möhren
2 Knoblauchzehen
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1⁄2 EL Tahin
1⁄2 TL Harissa
1 TL gemahlenes Piment
1 EL Kapern
1⁄2 Bund Koriander
1 Fladenbrot
1 EL Zitronensaft
50 g schwarze Oliven

1. Die Möhren kalt waschen, putzen, mit einem Sparschäler schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Möhren in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt in 20 Minuten weich kochen.
2. Die Möhrenstücke in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen, in einem Mörser fein zerdrücken, mit 1 Prise Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Dann die Zwiebel schälen und hacken.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Tahin, Harissa und Knoblauch zufügen und kurz anrösten. Alles mit Piment, Pfeffer und Salz würzen. Die Kapern in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Die lauwarmen Möhrenstücke in einer hohen Schüssel mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Zwiebel-Gewürz-Masse unterrühren. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln, ohne grobe Stiele hacken, untermischen.
5. Das Brot in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Möhrenmasse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken und in eine Schale füllen. Den Dip mit Kapern und Oliven garnieren und mit dem Brot servieren.

Zubereiten: 20 Min.
Garen: 20 Min.
Pro Portion: 475 kcal/1985 kJ;
12 g EW; 18 g F; 66 g KH