Zutaten für 6 Portionen

175 g Kichererbsen

250 g KÃŒrbis

2 Zucchini

3 weiße RÃŒben

2 große Möhren

1⁄2 TL SafranfÀden

3 Tomaten

2 Zwiebeln

2 EL Öl

400 g Lammfleisch

Salz, schwarzer Pfeffer

1 TL gemahlener Ingwer

1⁄2 TL gemahlener Zimt

100 g Rosinen

200 g vorgegarter Couscous

1. Die Kichererbsen in kaltem Wasser ÃŒber Nacht einweichen. Am nÀchsten Tag in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dann in einem Topf mit Wasser bedeckt erhitzen, 1 Stunde kochen, abgießen und abkÃŒhlen lassen.

2. Den KÌrbis von Kernen und Fasern befreien und schÀlen. Die Zucchini, RÌben und Möhren waschen und putzen, RÌben und Möhren auch schÀlen. Das GemÌse klein wÌrfeln. Den Safran in 2 EL Wasser auflösen.

3. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und achteln. Die Zwiebeln schÀlen und hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch waschen, trockentupfen, in 3 cm große WÃŒrfel schneiden, im Öl anbraten.

4. Die Zwiebeln dazugeben. Mit Safran, Salz, Pfeffer, Ingwer und Zimt wÃŒrzen und 1 l Wasser angießen. Alles 1 Stunde 20 Minuten kochen lassen. Nach 1 Stunde Kichererbsen, GemÃŒse und Rosinen dazugeben und mitgaren.

5. Den Couscous in ein sehr feines Sieb geben und zugedeckt Ìber dem GemÌse in den restlichen 20 Minuten gar dÀmpfen. Den Couscous auf eine Platte geben, eine Mulde hineindrÌcken und die GemÌsemasse hinein geben.

Einweichen: 12 Std.

Zubereiten: 1 Std.

Garen: 1 Std. 20 Min.

Pro Portion: 380 kcal/1600 kJ;

20 g EW; 18 g F; 35 g KH