Zutaten für 6 Portionen

Salz, schwarzer Pfeffer

300 g Okraschoten

1 kg HÀhnchenbrustfilet

300 g Perlzwiebeln

100 ml Öl

1⁄2 TL Harissa

3⁄4 l GeflÃŒgelbrÃŒhe

11⁄2 kg Tomaten

1⁄2 Bund Minze

1–2 EL Zitronensaft

1. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Von den Okraschoten den Stielan-satz entfernen. Die Schoten in kaltem Wasser waschen, sofort in das kochende Wasser geben und darin etwa 15 Minuten kochen lassen.

2. Das HÀhnchenbrustfilet unter fließend kaltem Wasser grÃŒndlich waschen, mit KÃŒchenpapier gut trockentupfen und mit einem Messer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Dann die Perlzwiebeln schÀlen.

3. In einem Topf 75 ml Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Die Zwiebeln dazugeben. Mit 1⁄2 TL Pfeffer, Salz und Harissa wÃŒrzen. Die BrÃŒhe angießen und alles zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.

4. In einem Topf Wasser erhitzen. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und die Haut kreuzweise einritzen. Die Tomaten mit dem Wasser ÌberbrÌhen, hÀuten, grob wÌrfeln, zum Huhn geben und 5 Minuten mitschmoren

5. Die Minze abbrausen, gut trockenschÌtteln und die BlÀttchen abzupfen. Das Fleisch mit dem Zitronensaft abschmecken. Dann die Tagine mit den Okraschoten und MinzeblÀttchen garniert in einer Schale servieren.

Zubereiten: 45 Min.

Garen: 30 Min.

Pro Portion: 405 kcal/1700 kJ;

44 g EW; 18 g F; 17 g KH