Zutaten für 4 Portionen

1 kÃŒchenfertiger Hase (etwa 2 kg), in 6 StÃŒcke zerteilt

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

60 g Butter

Salz

1⁄4 TL SafranfÀden

1 TL Garam Masala

50 g Rosinen

1⁄2 TL gemahlener Zimt

1 EL flÃŒssiger Honig

100 g gehackte Mandeln

2 Zweige Petersilie

1. Alle FleischstÃŒcke unter fließend kaltem Wasser grÃŒndlich waschen und mit KÃŒchenpapier trockentupfen. Dann die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schÀlen und mit einem Wiegemesser grob zerkleinern.

2. In einem großen Topf die Butter zerlassen. Die FleischstÃŒcke hinein geben und darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz mitdÃŒnsten. Mit Salz leicht wÃŒrzen.

3. Die SafranfÀden in 3 EL lauwarmem Wasser unter RÃŒhren auflösen und mit dem Garam Masala zum Fleisch geben. 1 l Wasser angießen und alles zugedeckt etwa 25 Minuten schmoren lassen, bei Bedarf Wasser zugießen.

4. Die Rosinen abbrausen, gut trockentupfen, unter das Fleisch heben und etwa 20 Minuten mitgaren. Dann den Zimt sowie den Honig unterrÃŒhren und alles weitere 3–5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.

5. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Petersilie kalt abbrausen, gut trockenschÃŒtteln und die BlÀttchen abzupfen. Das Fleisch mit Sauce ÃŒbergießen und mit Mandeln und Petersilie garniert servieren.