Zutaten für 4 Portionen

100 g getrocknete weiße Bohnen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Butterschmalz

3⁄4 l GemÃŒsebrÃŒhe

400 g Stielmangold

300 g Kartoffeln

1 Bund Minze

1⁄2 TL KreuzkÃŒmmelsamen

1 TL Harissa

Salz, schwarzer Pfeffer

400 g Joghurt

1. Die Bohnenkerne in einer SchÃŒssel großzÃŒgig mit kaltem Wasser bedecken und ÃŒber Nacht einweichen. Am nÀchsten Tag durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schÀlen und hacken.

2. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen. Bohnen dazugeben und kurz mitdÃŒnsten. BrÃŒhe angießen, einmal aufkochen und alles 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.

3. Die Hitze reduzieren und die Bohnen zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Mangold waschen, putzen und grob zerkleinern. Die Kartoffeln waschen, schÀlen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

4. Die Minze waschen und trockenschÌtteln. Die BlÀttchen von den StÀngeln zupfen und etwa die HÀlfte davon fein hacken. Die Kartoffeln und die GewÌrze zu den Bohnen geben und 15 Minuten mitgaren.

5. Mangold und gehackte Minze hinzufÌgen und alles 5 Minuten weitergaren. Suppe vom Herd nehmen. Den Joghurt unterrÌhren, kurz erwÀrmen, aber nicht mehr kochen. Die Suppe mit Minze garniert servieren.

Einweichen: 12 Std.

Zubereiten: 1 Std.

Pro Portion: 260 kcal/1095 kJ;

14 g EW; 10 g F; 29 g KH