Zutaten für 4 Portionen

200 ml Milch

1 WÃŒrfel Hefe (42 g)

500 g Mehl

100 ml Olivenöl, Salz

Mehl zum Bearbeiten

1 GemÃŒsezwiebel

2 Knoblauchzehen

250 g Lammhackfleisch

3 EL Tomatenmark

1 TL gemahlener KreuzkÃŒmmel

schwarzer Pfeffer

2 EL gehackter Koriander

Fett fÃŒr das Blech

1. Die Milch in einem Topf erwÀrmen. Die Hefe hineinbröckeln, in der Milch auflösen, vom Herd nehmen und 20 Minuten gehen lassen. Mehl in eine SchÃŒssel sieben und die Hefemilch in die Mitte gießen.

2. Die HÀlfte des Olivenöls sowie 2 TL Salz zugeben und alles gut verkneten. Mit Mehl bestÀuben und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schÀlen und fein wÌrfeln.

3. Das restliche Öl in einer  Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krÃŒmelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark untermischen und anbraten. Mit Salz, KreuzkÃŒmmel, Pfeffer und Koriander wÃŒrzen.

4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Backofen auf 225 °C vorheizen. Den Teig in 4 StÌcke teilen und auf der bemehlten ArbeitsflÀche zu dÌnnen lÀnglichen Fladen ausrollen. 2 Fladen auf ein gefettetes Backblech setzen.

5. Mit den Fingern einen Rand formen und auf jeden Teigboden 1⁄4 der Hackfleischmasse streichen. Im heißen Ofen (Gas 4; Umluft 200 °C) 15 Minuten backen. Warm halten, bis alle Fladen fertig gebacken sind.

Zubereiten: 30 Min.

Gehen lassen: 1 Std.

Backen: 30 Min.

Pro Portion: 825 kcal/3460 kJ;

26 g EW; 39 g F; 93 g KH