250 g Kichererbsen
Salz
2 große Gemüsezwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Eier
1 unbehandelte Zitrone
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 kleine Salatgurke
1 Bund Minze
500 g türkischer Joghurt
Mehl zum Bearbeiten
Öl zum Braten
1. Die Kichererbsen in einen Topf geben, so viel kaltes Wasser angießen, dass sie gut bedeckt sind, und 12 Stunden quellen lassen. Dann mit dem Wasser zum Kochen bringen, 1 Stunde garen und zum Schluss erst salzen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Alles einmal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen und mit den Eiern verkneten.
3. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Teigmasse mit Zitronenschale, Paprika, Kreuzkümmel und Salz würzig abschmecken und etwas quellen lassen. Gurke schälen, längs halbieren.
4. Gurkenhälften entkernen und würfeln. Die Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken. Beides unter den Joghurt rühren und leicht salzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Mit bemehlten Händen aus dem Teig Bällchen formen und möglichst flach drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein portionsweise auf jeder Seite 2–3 Minuten backen. Heiß mit dem Joghurt servieren.
Einweichen: 12 Std.
Garen: 1 Std.
Zubereiten: 40 Min.
Pro Portion: 405 kcal/1685 kJ;
20 g EW; 19 g F; 38 g KH