Zutaten für 4 Portionen

1 große GemÃŒsezwiebel

1 unbehandelte Orange

2 EL Zucker

1 frische rote Chilischote

2 EL Olivenöl

1 Msp. gemahlener Sumach

Salz

3 Zitronen

2 Orangen

1⁄2 Bund Koriander

Info:    Getrocknete Sumachbeeren werden im ganzen oder gemahlen angeboten. Sie

verleihen Speisen ein feines, sÀuerliches Aroma. Das GewÌrz ist meist in gemahlener Form in tÌrkischen LÀden erhÀltlich.

1. GemÃŒsezwiebel schÀlen, in möglichst dÃŒnne Scheiben schneiden und in eine SchÃŒssel mit Eiswasser legen. Die Zwiebel 10 Minuten ziehen lassen. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Orange heiß waschen und trockenreiben. Mit einem Zestenreißer dÃŒnne Streifen von der Schale abziehen. Orange halbieren, Saft auspressen und die Zesten erst im Saft, dann im Zucker wenden und beiseite stellen.

3. Chilischote lÀngs halbieren, Stielansatz sowie Kerne entfernen, die HÀlften waschen und fein wÃŒrfeln. Aus Orangensaft, Öl, Chilis, Sumach, 1 Prise Salz und dem restlichen Zucker ein sÌß-saures Dressing anrÃŒhren.

4. Zitronen und Orangen schÀlen, so dass die weiße Haut entfernt wird, auf die Seite legen und in Scheiben schneiden. In einer flachen Schale mit den Zwiebelringen dekorativ anrichten und das Salatdressing darÃŒber gießen.

5. Salat bei Zimmertemperatur 10–15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Koriander waschen, trockenschÃŒtteln und ohne grobe Stiele fein hacken. Über den Salat streuen und mit den Orangenzesten dekorieren.

Zubereiten: 20 Min.

Ziehen lassen: 15 Min.

Pro Portion: 105 kcal/445 kJ;

1 g EW; 6 g F; 12 g KH