Zutaten für 4 Portionen

1 kg Rinderbrust mit Knochen

1 Bund SuppengrÃŒn

1 Zwiebel, Salz

5–7 schwarze Pfefferkörner

2 LorbeerblÀtter

200 g Langkornreis

2 EL Rosinen

1 TL gemahlene Kurkuma

1 TL gemahlener Zimt

1⁄2 TL gemahlener Ingwer

8 frische Datteln

1⁄2 Bund Koriander

1. Die Rinderbrust sowie das SuppengrÃŒn waschen, in einen Topf legen und 2 l kaltes Wasser angießen. Zwiebel schÀlen und kreuzweise einschneiden. Mit 1 TL Salz, den Pfefferkörnern und LorbeerblÀttern zum Fleisch geben.

2. Alles zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze etwa 11⁄2 Stunden köcheln lassen. Fleisch aus der BrÃŒhe heben, abtropfen und auskÃŒhlen lassen. BrÃŒhe abseihen, in einem sauberen Topf erneut aufkochen.

3. Den Reis in ein Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser Ìberbrausen, bis es klar ablÀuft. Dann den Reis und die Rosinen in die kochende BrÌhe geben. Mit Kurkuma wÌrzen und etwa 20 Minuten garen.

4. In der Zwischenzeit das Rindfleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte WÌrfel schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Rosinenreis mischen. Mit Salz, gemahlenem Zimt und Ingwer wÌrzig abschmecken.

5. Die Datteln halbieren und entsteinen. Koriander abbrausen, trockenschÌtteln und ohne grobe Stiele fein hacken. Reis auf einer vorgewÀrmten Platte aufhÀufen, mit Koriander bestreuen und mit DattelhÀlften umlegen.

Zubereiten: 35 Min.

Kochen: 1 Std. 30 Min.

Pro Portion: 765 kcal/3210 kJ;

31 g EW; 33 g F; 86 g KH