Zutaten für 4 Portionen

1⁄2 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Tomaten
2 EL Butterschmalz
250 g Lammhackfleisch
Salz, schwarzer Pfeffer
1⁄2 TL Cayennepfeffer
2 EL Tomatenmark
1⁄2 Bund Petersilie
125 g Gruyère am Stück
500 g Bandnudeln
50 g Pinienkerne

1. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln sowie das dunkelgrüne Ende entfernen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren, enthäuten und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen.
2. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch und die Frühlingszwiebeln dazugeben, unter Rühren krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und 1⁄4 l Wasser angießen.
3. Das Tomatenmark und die Tomaten zufügen und alles 5 Minuten köcheln. Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln, dann bis auf einige Blättchen ohne die groben Stiele fein hacken. Den Gruyère sehr fein reiben.
4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Nudeln hinein geben und darin nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
5. Hackfleisch, Nudeln und gehackte Kräuter vermengen. In eine Auflaufform füllen. Mit den Pinienkernen und Käse bestreuen. Im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 15 Minuten überbacken. Mit der Petersilie garnieren.

Zubereiten: 40 Min.
Backen: 15 Min.
Pro Portion: 820 kcal/3440 kJ;
41 g EW; 32 g F; 93 g KH