Zutaten für 6 Portionen

4 Beinscheiben vom Kalb à 250 g
Salz, schwarzer Pfeffer
50 ml Olivenöl
300 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
250 g Kartoffeln
250 g Möhren
100 g rote Linsen
400 ml Fleischbrühe
1 EL Harissa
2 EL fein gehackter Koriander

1. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Dann die Beinscheiben hinzufügen und auf beiden Seiten anbraten.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Fleisch geben und glasig werden lassen. Lorbeerblätter hinzufügen. 1 l Wasser angießen und alles zum Kochen bringen. 1 Stunde köcheln lassen und öfter abschäumen.
3. Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren putzen und schälen, der Länge nach vierteln und ebenfalls klein würfeln. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Die Linsen in den Topf geben und mit der Brühe aufgießen. Kartoffeln und die Möhren hinzufügen und alles 20 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
5. Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren und mit Harissa, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Fleischwürfel dazugeben und nochmals ca. 5 Minuten darin erhitzen. Mit Koriander bestreut servieren.

Zubereiten: 1 Std. 40 Min.
Pro Portion: 560 kcal/2340 kJ;
60 g EW; 24 g F; 26 g KH