Zutaten für 4 Personen

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

3 Stangen Sellerie

1 EL Schweineschmalz

1 TL Oregano

1⁄4 TL gemahlene Nelken

400 g gemischtes Hackfleisch

1 TL Mehl

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Msp. Cayennepfeffer

1⁄8 l Rinderbrühe

250 g Tomatenpüree

200 g Langkornreis

250 g Mozzarella

50 g geriebener Hartkäse (z. B. Emmentaler)

50 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

außerdem

Fett für die Form

etwas glatte Petersilie

1. Zwiebel schälen und würfeln, Knob­lauch schälen und fein hacken. Sel­leriestangen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Schweineschmalz im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Oregano und Nelken­ untermischen.

2. Hackfleisch dazugeben und anbraten, dabei mehrmals wenden. Mit Mehl bestäuben und Sellerie dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Brühe und Tomaten dazugeben. Zuge­deckt etwa 25 Minuten schmoren lassen.

3. Inzwischen den Reis in knapp 1⁄2 l koch­endem Salzwasser etwa 15 Mi­nuten ga­ren. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Reis unter die Hack­fleischsauce mi­schen und in eine gefettete Auflaufform schichten.

4. Mozzarella in Scheiben schneiden und zu­sammen mit dem geriebenen Käse auf dem Reis­ verteilen. Den Auflauf im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 20 Mi­nu­ten knusprig backen. Sonnen­blumen- oder Kürbiskerne in einer Pfanne oh­ne Fett rö­sten und den fertigen Auflauf damit bestreuen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und das Gericht damit garnieren.

Vorbereiten 45 Min.  Backen 20 Min.

Pro Portion: 740 kcal/3095 kJ;

46 g EW; 40 g F; 46 g KH