Zutaten für 4 Personen

500 g Tomaten

1 kleine Zwiebel

1⁄2 Bund glatte Petersilie

2 eingelegte Jalapeño-Chilis oder Peperoni aus dem Glas

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

2 grüne Paprikaschoten

2 frische Maiskolben oder 1 Dose Mais

3 EL Öl

250 g Langkornreis

1⁄4 TL gemahlener Kreuzkümmel

1⁄2 l Hühnerbrühe

1. Die Tomaten kurz blanchieren, enthäuten, halbieren, entkernen und das Frucht­fleisch fein würfeln. Zwiebel schä­len und würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Chilis in Ringe schneiden. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Gemüsezwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika halbieren, von Stielansätzen und Samensträngen befreien, waschen und in Streifen schneiden. Mais waschen, kurz in Salzwasser blanchieren, dann die Körner vom Kolben streifen. Mais aus der Dose gut abtropfen lassen.

3. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Paprika, Reis und Mais dazugeben und leicht anbraten. Mit Salz, Pfef­fer und Kreuzkümmel würzen. Hüh­ner­brühe und die Tomaten­mischung hinzufügen, alles etwa 15 Minuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren, eventuell Brühe oder Wasser nachgießen.

4. Den Reis anrichten. Den Kräuterzweig waschen, trockenschütteln und den Reis damit garnieren. Die Crème fraîche separat in einem Schälchen dazu reichen.

Vorbereiten 35 Min.  Garen 15 Min.

Pro Portion: 515 kcal/2155 kJ;

9 g EW; 21 g F; 71 g KH