Zutaten für 4 Personen

375 g Rinderhackfleisch

125 g Schweinemett

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 grüne Paprikaschote

2 EL Tomatenmark

1 EL Cayennepfeffer

1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel

außerdem

4 EL Maismehl

Öl zum Braten

1 Orange

1⁄4 Weißkohl

2 TL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

1 TL mittelscharfer Senf

1. Hackfleisch mit dem Mett mischen, salzen und pfeffern. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschote halbieren, von Stielansatz und Samensträngen befreien, waschen und fein hacken. Mit Tomatenmark, Knoblauch und Zwiebel unter die Fleischmasse kneten.

2. Eine Pfanne erhitzen. Cayennepfeffer mit Kreuzkümmel darin unter Rühren 2 Minuten rösten, dann unter die Hackfleischmasse rühren. Das Mehl auf einem Teller verteilen. Aus der Fleischmasse Kugeln (4 cm Ø) formen und im Maismehl wenden.

3. In eine Pfanne soviel Öl geben, dass der Boden 2 cm hoch bedeckt ist, und erhitzen. Die Klößchen portionsweise darin etwa 8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Die Orange schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird, und filetieren. Den Kohl waschen und raspeln. Zitronensaft mit Öl und Senf verrühren. Salzen, pfeffern und mit dem Kohl vermischen. Kohl mit Orangenfilets auf einem Teller anrichten, die Klößchen darauf geben und servieren.

Zubereiten 35 Min.

Pro Portion: 500 kcal/2100 kJ;

26 g EW; 40 g F; 10 g KH

Wenn Sie nur 1 ganzen Kohlkopf bekommen, dann machen Sie aus dem Rest einen Salat: Kohl waschen. 2 Äpfel schälen, entkernen und mit dem Kohl in eine Schüssel raspeln. Mit einer Essig-Öl-Sauce anmachen.

Kneten Sie den Fleischteig kräftig durch, denn dadurch werden die Klößchen besonders locker.