Zutaten für 4 Personen

300 g kleine fest kochende Kartoffeln

2 Stangen Sellerie

1 Möhre

200 g Tomaten

60 g Mais (aus der Dose)

50 g Salatmayonnaise

50 g saure Sahne

1 EL Limettensaft

Salz, schwarzer Pfeffer

1 reife Avocado

1 rote Zwiebel

1 grüne Chilischote

8 Taco-Schalen

außerdem

8 Kopfsalatblätter

60 g geriebener Chester

1. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln waschen und darin in 25 Minuten garen. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und würfeln. Sellerie waschen, putzen und klein würfeln. Möhre waschen, putzen, schälen und klein würfeln. Tomaten waschen, würfeln, dabei den Stielansatz und die Kerne entfernen. Mais abtropfen lassen. Mayonnaise mit saurer Sahne und 1 TL Limettensaft verrühren. Kartoffeln, Sellerie, Mais, Möhre und Tomaten unterrühren. Salzen und pfeffern. Dann 30 Minuten ziehen lassen.

2. Backofen auf 175 °C vorheizen. Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen und mit dem übrigen Limettensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chili halbieren, von Stielansatz und Samensträngen befreien, waschen und fein hacken. Zwiebel und Chili unter das Avocadopüree heben.

3. Taco-Schalen im heißen Ofen (Gas 2; Umluft 150 °C) in 5 Minuten aufbacken. Salat waschen und trockenschleudern. Jede Tacoschale mit 1 Salatblatt belegen, mit etwas Kartoffelmasse, 1 EL Avocadopüree und Käse füllen. Übrige Avocadocreme dazu reichen.

Zubereiten 1 Std.
Marinieren 30 Min.

Pro Portion: 480 kcal/2008 kJ;
12 g EW; 26 g F; 50 g KH