Zutaten für 4 Personen

Salz, schwarzer Pfeffer

1 großer Kopf Eisbergsalat
100 g Cocktailtomaten

1 Zucchini

1 EL Olivenöl

1 Bund Basilikum

75 g frisch geriebener Hartkäse (z.B. Emmentaler)

50 g Semmelbrösel

100 g saure Sahne

je 50 g Sonnenblumenkerne und Walnusskerne

1 EL Butter

1. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Salat putzen, waschen und in 8 Stücke schneiden. Die Stücke 2 Minuten in das Salzwasser tauchen, dann abschrecken und abtropfen lassen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini darin unter häufigem Wenden leicht braun braten, dann salzen und herausnehmen. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein zerkleinern.

3. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Förmchen mit den Zucchinischeiben auslegen. Je 2 Salatachtel mit den Tomaten und dem Basilikum darauf verteilen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Den Käse mit den Semmelbröseln und der sauren Sahne verrühren und in die Förmchen verteilen. Die Sonnenblumenkerne darüber streuen. Die Walnusskerne halbieren und darauf legen. Mit der Butter in Flöckchen belegen. Im Ofen (Gas 5; Umluft 230 °C) in 8 Minuten goldbraun backen.

Zubereiten 30 Min.

Pro Portion: 365 kcal/1527 kJ;

14 g EW; 28 g F; 14 g KH

Zutatentipp

Eisbergsalat ist knackig und fest und bleibt deshalb auch beim Überbacken bissfest.
Für das Gericht eignen sich jedoch auch Radicchio oder Romanasalat.