Zutaten für 8 Portionen

12 Blatt weiße Gelatine

1 große Fleischtomate (etwa 250 g)

1 Bund Basilikum

400 g Hüttenkäse

250 g Schlagsahne

Salz, weißer Pfeffer

600 g Blattspinat

1 Knoblauchzehe

20 g Butter

1. Von der Gelatine 6 Blatt in kaltem Wasser einweichen. Tomate waschen, quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Tomate, Basilikum und Käse mischen. Gelatine in einem Topf bei schwacher Hitze flüssig werden lassen und unterrühren. Sahne steif schlagen, die Hälfte unter den Käse ziehen. Salzen und pfeffern.

2. Eine Kastenform mit Folie auskleiden, so daß die Folie überlappt. Spinat waschen, putzen und trockenschleudern. 4-6 gleich große Blätter auf den Boden der Form legen. Käsemasse einfüllen und mit einer Palette diagonal glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen.

3. Restliche Gelatine einweichen. Knoblauch schälen, durchpressen und mit 1 Tasse Wasser sowie der Butter in einem Topf aufkochen. Restlichen Spinat 5 Minuten darin dünsten. Abtropfen lassen, mit einem Stabmixer pürieren, salzen, pfeffern. Ausgedrück-te Gelatine unterrühren. Abkühlen lassen.

4. Restliche Sahne unter den Spinat rühren, diesen auf die fest gewordene Käsemasse geben und nochmals 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Zubereiten 40 Min.  Kühlen 4 Std.

Pro Portion: 170 kcal/713 kJ;
11 g EW; 12 g F; 4 g KH

Statt des Hüttenkäses können Sie anderen Frischkäse oder auch Schafskäse, etwa griechischen Feta, verwenden. Geschmacklich passen dann jedoch anstelle der Tomatenwürfel Paprikastücke besser.