Zutaten für 4 Portionen

1 Poularde, küchenfertig (ca. 1,2 kg)
Salz, schwarzer Pfeffer
1 frische grüne Chilischote
150 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
750 g mittelgroße Tomaten
150 g kleine Champignons
60 ml Olivenöl
4 Lorbeerblätter
4 Zweige Rosmarin
300 ml Vinho verde, ersatzweise Apfelwein

1.    Das Hähnchen waschen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Dann mit der Geflügelschere in 4 Portionsstücke zerteilen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen, die Hälften hacken.
2.    Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Schalotten halbieren, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Champignons mit einem feuchten Küchenpapier abreiben und putzen.
3.    Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten scharf anbraten, dann herausheben und beiseite stellen. Die Schalottenhälften, Knoblauch und Chiliwürfel im Bratfett ebenfalls anbraten.
4.    Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Hähnchenteile wieder in den Schmortopf legen. Tomatenhälften, die Champignons, Lorbeerblätter und die Rosmarinzweige zufügen, dann alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5.    Im Ofen (Gas 4; Umluft 200 °C) zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Dann den Weißwein angießen und das Hähnchen offen im heißen Ofen weitere 20–25 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt ist. Im Topf auftragen.

Zubereiten: 25 Min.
Garen: 55 Min.
Pro Portion: 985 kcal/4105 kJ;
60 g EW; 74 g F; 6 g KH