Zutaten für 4 Portionen

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
200 g Chorizo (spanische Paprikasalami)
11⁄2 l Fleischbrühe
350 g Blumenkohlblätter
1⁄2 Bund Koriander
6 EL Olivenöl
4 Scheiben Weißbrot
Salz, schwarzer Pfeffer

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Eine Knoblauchzehe schälen, grob zerkleinern und mit den Kartoffeln, der ganzen Wurst und der Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen.
2. Die Hitze reduzieren und alles bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Inzwischen die Blumenkohlblätter verlesen, putzen, gut waschen und in ganz feine Streifen schneiden.
3. Die Wurst aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit der Brühe pürieren. Die Wurst und die Kohlblätter zugeben, aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.
4. Inzwischen den Koriander kurz unter kaltem Wasser überbrausen und gut trockenschütteln. Blättchen von den Stengeln zupfen und hacken oder fein wiegen. 2 EL Öl in ein Schälchen geben. Knoblauch schälen, dazupressen.
5. Das Weißbrot mit dem Knoblauchöl bestreichen, dann 2 Minuten unter dem vorgeheizten Grill rösten. Die Suppe würzen. Mit Koriander bestreuen. Portionsweise mit je 1 EL Öl beträufelt servieren. Das Brot dazu reichen.

Zubereiten: 50 Min.
Pro Portion: 580 kcal/2400 kJ;
17 g EW; 36 g F; 46 g KH